澳门小吃怎样做好吃视频(澳门小吃怎样做好吃的)

在澳门猪排包葡式蛋挞跟炖奶,几乎已成为澳门美食代名词。

澳门猪排包,猪排瘦中带点肥,一咬爆汁咸香,还带点小骨,油嫩而不肥腻。面包的部分,比起传统用法国面包制作,用柔软的奶油面包搭配,既酥又嫩的滋味更好吃。不过其实猪排好吃,怎么配都好,用吐司来夹也可以,配个白饭也美味啊!

咸香多汁的澳门炸猪扒、炸猪排,不似台式裹粉油炸的炸排骨,而是直接腌好下油锅,猪肉甜味更明显,肉汁湿润,而且经过二次炸更酥,即便凉了也不会过分出油。猪排除了油炸,用平底锅乾煎也行,还可以用烤箱、气炸锅处理。没想到鼎鼎大名的澳门猪扒包也可以轻松出现在自家厨房吧?还可以变化成猪扒饭

材料:

带骨猪排15片(厚约1-1.5公分)

清水部份混米酒200克

砂糖3大匙

豉油80克(可1/4用蚝油)

月桂叶4片

大蒜5颗(或红葱头)

洋葱1/4颗

太白粉2-3大匙

食用小苏打粉5克

鸡虾油或芝麻油或普通食用油1大匙

鱼露10克

黑白胡椒粉共约1大匙

鸡蛋2颗

步骤作法:

1.清水加盐浸泡猪排30分钟去腥去血水异味。

2.猪排边断筋,炸时才不会卷曲变型,用肉捶拍松,调好所有调味腌料,分3次加入排骨内吸收,拌腌至少3小时,建议可以放到隔夜更入味。若有真快保鲜盒的抽真空腌渍1小时即可快速入味。

3.现吃就直接油炸,多做的一片一片用塑料袋装好、冷冻。

小提醒:如果没有要现吃,密封好冷冻可以保存约3个月。

4.一般油炸法平底锅约放入2公分的耐高温油脂,将油烧热至170℃上下,然后将肉片下锅炸至酥黄,单面各约1分钟,捞起,拉高油温至180℃再炸1-2分钟复炸一下,沥干即可。

用烤箱可以怎么做?

用烤箱的话:改成在排骨两面都喷上或涂上油脂,用摄氏180度预热完成后,放入烤10-12分钟,之后翻面续烤5-6分钟即可完成香酥且少油的炸排骨。

用气炸锅可以怎么做?

用气炸锅的话,也是在排骨两面都喷上或涂上油,然后将排骨放在涂上油的蒸架上,入气炸锅,用摄氏180度烤6分钟,之后翻面续烤3分钟即完成香酥且少油的炸排骨。

一定要学会的小技巧:

1.排骨可以一次多腌一点,腌渍完成后一一摊平,用烘焙纸分隔,或装塑料带真空或放入密封保鲜盒皆可。冷冻后要煎时再稍退冰再煎、炸或气炸、烤箱皆可。

2.糖量可以微调,看自己喜欢偏甜还是少甜皆可,我给的糖量范围仅供参考。

3.用煎的也可以,但一定要确定锅子够热,外表才能酥脆好吃。#冬日生活打卡季#

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