麦子还未成熟之际，籽粒已饱满还未硬实，叫青麦，小时侯物质贫乏，水果零食很稀有，所以不管地上长的，杠上结的，都可做了零食吃，青涩的味道别有风味，一如青涩的青春，有着别样的风采。青麦可以生吃，甜甜的，满足了童年对甜的渴求，青麦可烧着吃，烧掉麦芒，用手搓去麦外壳，肥嘟嘟香喷喷的青麦籽就露出来了，小时候经常会吃到奶奶跟做的这种零食，她的带着老茧的一双手能把这青麦做成各种食品，还有一种就是，把烧过的青麦籽放入石磨碾烂，叫碾转儿，可用它做成青麦粥喝，又香又光，不是其它美味可比的。
小时候粮食紧张，麦子成熟前也是大家家里少粮青黄不接的时候，弄些自家自留地里的青苗来吃，是一种奢侈，是为了度家庭缺粮的难关，但也成为孩子们的零食美味，记得小时摔跤时碰了腿，躺在床上养伤不能出门，小伙伴们去田里偷了一束青麦送给我，她们认为青麦这么香的零食，让我吃了就不会疼了，腿会很快就养好，可以一起玩耍了。
青麦在小时候的记忆里是珍贵的，奢侈的，可以饱腹，可以让孩子们感到生活是香甜的，可以解开家长们脸上因缺粮的愁容。现在的青麦也是珍贵的，成熟在望。珍惜粮食，尊重自然，人与自然的和谐才是最美的图景。
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