麦青团是江南人家清明必吃的一道时令传统点心。以前是祭祖的必备食品，也是馈赠款待亲友的美食，现在更多的是为春游踏春的美食。

经典“豆沙青团”的做法是：

1、割取麦叶 → 清洗沥干水份 → 放入石臼捣烂（也可放入料理机打碎） → 拧出麦汁 → 放少许石灰水（既可留住麦草香味，又可保持碧绿色泽） → 沉淀后过滤。

2、把过滤后的麦汁倒入糯米粉中 → 加点开水 → 慢慢搅拌均匀 →揉搓成团 → 再搓成偏软的面长条 → 均匀分成一个个小面剂。

3、小面剂搓圆、按扁、拉薄 → 放入预先准备好的红豆沙馅 → 用手掌虎口慢慢收拢封口。

4、放入垫有纱布或粽叶的蒸笼里，大火蒸8-10分钟蒸熟即可。

5、用蒲扇或电扇扇凉。如外带可以用保鲜膜分别包好。

豆沙青团特点：蒸好的青团色泽翠绿，咬上一口不甜不腻，嘴里留有清淡悠长的麦香。同时有一点黏，却不粘牙，让人停不了口。

除豆沙青团外，还有芝麻青团、蛋黄青团等。

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