1，原料，竹节虾250克，自制橙汁60克，脆皮糊50克，鲜荔枝250克，马蹄10克，肥肉粒6克，盐3克，鸡汁4克，生粉少许，蛋清1各，胡椒粉1克，花草适量，
2，制做流程，
鲜荔枝剥去壳，去核，里面撒生粉少许备用，鲜竹节虾，去除虾，虾壳，虾尾留下，虾肉去除虾线，清洗干净，用干毛巾吸干水分，用刀背剁成虾胶，加盐，鸡汁蛋清，胡椒粉生粉，肥肉粒，搅拌上劲，冷藏10分钟，取出在次摔打即可，酿入荔枝里，另一半盖上成圆形，插入虾尾，重复此东做即可备用，脆皮糊加水调至均匀，荔枝虾球粘生粉少许，净锅加油烧制4成热下入荔枝虾球裹脆皮糊小火慢慢炸制金黄色至熟，捞出来，把油温升制7成热下入荔枝虾球复炸4秒捞出来控油，锅里留底油，加入调好的橙汁勾薄芡倒入炸好的虾球翻炒出来装盘，点缀即可走菜，
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