在我们湖南有一款好吃到舔手指的麻辣豆干。是我们从小吃到大的一款小吃。

简单步骤

1、选择偏厚的千张（也叫豆皮），洗干净后一定要晾干或吸干水分。

2、炸。吸干水分的千张切成小三角形或条状（根据个人喜好），温油下锅（温油，筷子下锅起泡即可），这样的油温炸出来的豆干不容易吸油。一直炸到豆干质地有些硬，表面起泡后捞出来放凉水泡20分钟(泡软即可)。（豆干不泡水就会变得很硬）。

3、大火把油烧热，转小火加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒香，豆干倒入，加入食盐、白糖、生抽、陈醋、香油、白芝麻（口味可以边炒边调整），直接用手抓匀，让豆干更入味，麻辣鲜香的口感吃起来特别劲道。

小知识

1、千张不吸干水分，炸的时候会黏在一起。

2、炸后的豆干不泡水（清水就好）就会变得很硬。

3、千张也可以换成豆腐干做，味道可以做成五香味(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香)、香辣味、麻辣味。

原文链接：https://www.mingfeixc.com/27144.html，转载请注明出处。