麻辣豆腐皮小吃的做法_最正宗的做法(麻辣豆腐皮小吃的做法_最正宗的做法视频)

在我们湖南有一款好吃到舔手指的麻辣豆干。是我们从小吃到大的一款小吃。

简单步骤

1、选择偏厚的千张(也叫豆皮),洗干净后一定要晾干或吸干水分。

2、炸。吸干水分的千张切成小三角形或条状(根据个人喜好),温油下锅(温油,筷子下锅起泡即可),这样的油温炸出来的豆干不容易吸油。一直炸到豆干质地有些硬,表面起泡后捞出来放凉水泡20分钟(泡软即可)。(豆干不泡水就会变得很硬)。

3、大火把油烧热,转小火加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒香,豆干倒入,加入食盐、白糖、生抽、陈醋、香油、白芝麻(口味可以边炒边调整),直接用手抓匀,让豆干更入味,麻辣鲜香的口感吃起来特别劲道。

小知识

1、千张不吸干水分,炸的时候会黏在一起。

2、炸后的豆干不泡水(清水就好)就会变得很硬。

3、千张也可以换成豆腐干做,味道可以做成五香味(花椒、八角桂皮、丁香、小茴香)、香辣味、麻辣味。

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