金包银小吃怎么做(金包银小吃怎么做)

金裹银儿,系北京及广大郊区平民百姓粗粮细作的一种吃食。不能干艮地读作金裹银,而是把银读轻声儿化音,听着就那么舒坦滋润。

金裹银儿的制作并不复杂,白面发制好,擀成圆形稍薄的面片,涂上一层澥好的加入适量食盐的麻酱,再将浸透过温水的玉米面均匀地铺平在麻酱上,卷起,轻轻压实边角部位,切成若小号刀切馒头大小的形状,上屉开火蒸二十分钟左右即可。虽说制作简单,那也分谁说,当年勤劳的劳动妇女,家庭人口多,生活负担重,有粮食已是万幸,没听到过哪个家庭主妇因为做饭发过怵。现而今可不尽然,家庭人口越来越少,做一次金裹银儿真成了一项工程,因为以家为单位蒸制金裹银儿者则少之又少,反倒常在相当级别的餐厅碰到这道主食,早餐碰到过,正餐也有提供者。想来一道带着粗粮细作,尽显粮食紧张,尤其细粮紧张的艰难岁月记忆的食品今能登大雅也是发明此款吃食的先人们始料不及的吧。

几十年来一直纠结,明明是白面在外,玉米面在里,分明该叫银裹金,咋就叫了金裹银,难不成是老前辈忙糊涂了,顺口叫出了金裹银便约定俗称延续至今?与其相似的还有肉夹馍,馍夹肉非叫肉夹馍,一次偶然的西安之行便向西安的朋友问起此事,西安的朋友淡然应之,这是文言文,乃是“肉夹于馍”。一句话惊醒梦中人,茅塞顿开若醍醐灌顶,金裹银乃金裹于银是也!没文化真的可怕!

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