甘肃小吃搅团怎么做才好吃(甘肃小吃搅团怎么做才好吃视频)

古浪洋芋搅团

1941年秋,63岁的著名书法家于右任先生考察西北丝绸古道上的文物古迹,当他来到古浪后,在刘兆奎家吃饭歇息。刘兆奎准备了家常菜招待于右任,其中就包括古浪洋芋搅团。于右任吃完搅团后赞不绝口,称其为一方美味。

古浪的洋芋搅团是搅制成的,是名副其实的“搅团”。具体做法是,洋芋洗净取皮切片煮得熟烂后,调入适量食盐,撒入面粉,拿三根筷子(小擀面杖)快速在锅内搅动,顺时针搅过再逆时针搅,让撒进的面粉均匀地与洋芋融合。“搅团若要好,三百六十搅”,就是这个道理。最后使用文火,稍焐片刻,待撒入的面粉熟透,柔而软糯、鲜香皆备的洋芋搅团便做成功。

洋芋搅团的最佳佐菜,是酸菜粉条炒大肉。吃上一顿,舒坦一天。

—END—

作者 | 杨先

来源 | 武威市商务局

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