陕西小吃凉皮的做法视频大全(陕西小吃凉皮的做法视频教学)

康蒸面。安康蒸面很多人可能都没有听过,今天就给大家分享一下它的详细做法。

首先,我们来对个面浆准备面粉350克、小麦淀粉150克、盐5克、碱面1克搅拌均匀,加入900克清水。水要分次加入,全部倒进去容易结块,很难搅散,顺一个方向搅拌至完全无结块即可。

兑好的面浆舀入凉皮螺中,开水上锅蒸,上锅定型2秒钟摇均匀,这样蒸出来才会薄厚均匀。盖盖蒸2分钟,待表面泛起大泡后出锅。在凉水中冰透,表面刷油,接入托盘中待用。做安康蒸面芝麻酱是必不可少的。

50克芝麻酱中加入50克清水,将芝麻酱卸开。接下来做个调料水,空缸中加入盐20克、鸡精10克、白糖5克、味极鲜10克、醋10克、红烧酱油10克。用无纺布袋包起来的香料10克,最后加入开水1斤泡3分钟。

蒸好的蒸面切成长条盛入碗中,配上芹菜豆芽等配菜,加入调料水、蒜水、辣椒油和芝麻酱。

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