街边小吃一直受到人们的喜爱，其中最为常见的便是炸土豆。而如何让炸土豆更加香脆可口，则关键在于调料的选取和使用。在这里，就与大家分享一下街边小吃炸土豆的调料配方。

首先，我们需要准备以下调料：盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉、鸡精、葱姜蒜末和料酒。根据个人口味，可以增加或减少某些调料的用量。

接下来，就开始制作调料。首先，将适量盐、糖、味精、五香粉和辣椒粉混合均匀，成为基础调料。然后，加入葱姜蒜末和鸡精，再将少量料酒倒入，搅拌均匀即可。

接下来，就是炸土豆的制作了。首先，将土豆去皮，切成片或条状。然后，在不粘锅中倒入适量的油，待油热后，将土豆放入锅中，炸至金黄色即可。出锅后，将土豆放在纸巾上沥干多余油份，再把调料撒在土豆上翻炒均匀即可。

值得注意的是，为了让炸土豆更加香脆可口，最好选择比较新鲜的土豆，切的大小要均匀，油温不宜过高，如果油温过高容易糊焦，而油温过低又会导致土豆变得黏腻。

此外，炸土豆的调料和制作方法可以根据个人口味进行调整。比如喜欢口感较甜的，可以增加糖的用量；喜欢口味重一些的，可以适量增加盐、味精和鸡精的用量等等。

总之，在家炸土豆时，如果想要做出和街边小吃店相近似的口感，就需要注意调料的选取和使用，同时，制作过程中也需要认真掌握火候和翻炒的技巧。相信大家只要多加练习，便能做出一道口感丰富、美味可口的炸土豆。

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