陕西小吃凉皮的做法视频(陕西小吃凉皮的做法视频教程)

陕西凉皮

秘制红油,菜籽油4斤,洋葱,姜蒜,香菜适量,白芝麻35克,25种香料粉75克,粗秦椒面150克,细秦椒面100克,白酒5克,香醋5克

25种香料粉比例,八角10克,小茴香10克,桂皮10克,陈皮4克,毕波三克,桂枝两克,白胡椒三克,丁香三克,紫草5克,罗汉果4克,麻椒5克,花椒15克,香果5克,砂仁两克,孜然5克,山奈两克,甘草4克,白蔻4克,草果5克,千里香7克,良姜6克,草蔻4克,干姜5克,白芷4克,白莲子刺客

料水,纯净水二斤,香醋400克,料包一包(小茴香两克,花椒5克,桂皮两克,八角三克,草果一克,香叶一克),盐60克,味素60克,糖5克,牛肉粉4克,红烧酱卤三克

蒜水,大蒜与水1:10比例,打成沬

拌凉皮,黄瓜丝适量,料水一勺,秘制红油一勺,蒜水一勺,麻酱一勺

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