茄子，是一种常见的蔬菜，它的口感鲜美，而且烹饪方式多样，可以做成各种美味的小吃。在这篇文章中，我们将分享茄子小吃的做法大全，带你领略茄子的多种美味吃法。

一、茄子酱

茄子酱是一道口味浓郁、色泽诱人的茄子小吃，它不仅适合搭配米饭食用，还可以做成面包、三明治的馅料，非常实用。制作茄子酱的步骤如下：

1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、食用油。

2. 将茄子切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，爆香葱姜蒜末，加入郫县豆瓣酱炒香。

4. 加入茄子翻炒均匀，再加入适量的料酒、酱油、糖和盐，小火煮至茄子软烂。

5. 最后出锅前加适量食用油提鲜。

二、茄子酿

茄子酿是一道美味可口的小吃，选用新鲜茄子制作，茄子酿入味，散发出诱人的香味。下面是茄子酿的制作方法：

1. 准备食材：茄子、糖、盐、料酒、生抽、蒜末、郫县豆瓣酱。

2. 将茄子切成滚刀块，用盐腌制片刻后去除茄子的苦味。

3. 锅中热油，将腌制后的茄子煎至金黄。

4. 另起锅，热油爆香蒜末，加入郫县豆瓣酱爆香后加入少许水，再加入糖、盐、料酒、生抽调味。

5. 将煎好的茄子放入酱汁中焖煮片刻，待茄子入味出锅。

三、茄子串

茄子串是一道非常适合下酒的小吃，它制作简单，口感口味俱佳。接下来，让我们一起来学习制作茄子串的做法：

1. 准备食材：茄子、油、盐、五香粉、孜然粉。

2. 将茄子切成长条状，用盐腌制片刻后去除多余的水分。

3. 在茄子上撒上五香粉和孜然粉，腌制片刻。

4. 将腌制好的茄子串在烤盘上，均匀涂抹食用油。

5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，180℃下火烤制20分钟左右，即可享用。

四、茄子炒饭

茄子炒饭是一道营养丰富、口感鲜美的小吃，它能够让你足不出户就品尝到外面餐厅的风味。下面，让我们一起来学习如何制作茄子炒饭：

1. 准备食材：茄子、米饭、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精。

2. 将茄子切成小丁状，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，爆香葱姜蒜末，加入切好的茄子炒至微软。

4. 加入青红椒炒匀，再加入事先炒熟的米饭，翻炒均匀。

5. 最后加入盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可出锅。

五、茄子卷

茄子卷是一道美味独特的小吃，不仅口感丰富，而且外形精美，是非常受欢迎的一道菜品。接下来，让我们来学习一下如何制作茄子卷：

1. 准备食材：茄子、香肠、火腿、胡萝卜、青豆、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉。

2. 将茄子切成长条状，用沸水焯水备用。

3. 将香肠、火腿、胡萝卜切丝备用。

4. 将面粉和鸡蛋打成面糊，加入适量盐、胡椒粉。

5. 将焯水后的茄子卷上香肠、火腿、胡萝卜、青豆，裹上面糊，入油锅中炸至金黄，即可出锅。

以上就是茄子小吃的做法大全，希望大家喜欢！除了以上介绍的茄子小吃，茄子还可以制作成烤茄子、茄子烩饭、茄子汉堡等多种美味食物，欢迎大家在家中尝试制作，享受茄子带来的美味！

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