舌尖上的记忆——炸馓子

时常想起小时候母亲给我们做的炸馓子，香甜酥脆，回味无穷。

那时候，一年到头，只有我们兄弟姊妹谁过生日的时候，母亲才会用白面做一次面条，我们老家叫热汤（热汤面）。只有过年的时候，才能吃上蒸馒头、包饺子，平日里能吃上玉米面饼子的就算生活水平高的了。从我记事起，玉米面饼子就是就是主食，没有吃过高粱。虽说人口多，但父亲长年在外，跟一个建筑队在东北给人盖房子，挣的钱每年交一部分给生产队买工分，剩下的就是贴补全家人的口粮，在村里也算是比上不足比下有余了。

我有一个本家的姑姑，家也是本村的，姑父是一名小学老师，因家里人口多，姑父的工资也都买了粮食，维持一家的生活。高粱要便宜一些，他们家是舍不得常年吃玉米的。那时，我常到姑姑家去玩儿，看到表弟表姐拿一块高粱面的饼子，吃的很香，姑姑就从挂在堂屋房梁上的饼子蓝里给我也拿一块。红高粱面的凉饼子一口咬下去一个白茬儿，但我觉得比玉米面的好吃。后来母亲知道了，她没有责备我，说下次再去带上一个玉米饼子，和表弟换着吃。到我长大一点才明白母亲的用心。

那时，农村的孩子吃不到什么零食，一块粗粮饼子、一块红薯就算零食了。漫长的冬天，母亲为了给我们解馋，在冬天里会给我们炸上两次馓子，就当给我们改善生活了。炸馓子要用鸡蛋和白糖一起和面，这样炸出的馓子才酥脆香甜。揉好面团，先要在盆里醒一下，然后擀成薄薄的面皮，再用刀切成菱形块，在菱形面片的中间刺上一刀，将菱形面片的一角从中间的裂口处穿过，再两头一抻，馓子就做成了。待锅中的油温上来，把做好的馓子一个一个放入油中，用筷子一拨，馓子就浮了起来，翻上几次金黄的馓子就可以出锅了。因为兄弟姊妹多，每次炸完馓子母亲都给我们分好份，母亲看着我们吃得香甜，脸上挂着幸福的微笑。

我到市里工作后，从2000年换了大房子，每年的春节都接父母来和我们一起过。记得有一年，我跟母亲说想吃她炸的馓子，母亲很高兴，给我们炸了一次，爱人和女儿都说好吃。于是，我就跟她们讲起小时候母亲给我们炸馓子的往事，母亲脸上依旧是幸福的微笑。

11月份的时候，因疫情封控在家，爱人提议做一次炸馓子，还专门从网上查了查，说网上说的馓子是那种面条状的，我们做的这种应该叫炸麻叶。我也查了一下，网上说的炸麻叶与母亲做的馓子还是不同，炸麻叶就是炸的薄薄的面皮儿，上面撒些芝麻。

我和爱人一起合作，还是按照母亲的做法去做，炸完后，虽然品相不是太好看，火候掌握的也不是很好，但吃起来还是蛮酥脆的。女儿拍了张图片，发到了朋友圈里，被小区门口的一个小保安看到，打趣地回复了一句：“我已经几天没回家了，能投喂点儿吗？”这个小保安平时见到外孙淘淘总是逗他玩儿，淘淘也很喜欢这个小舅舅，每次到小区门口都要打声招呼。虽说是开玩笑的一句话，爱人却说，疫情期间他们也真是辛苦了，正好要下楼，便装了一袋，顺便拿了点儿水果给小保安带了过去。#头条创作挑战赛#?

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