男人好吃，与生俱来。幼时在乡下吃过的锅巴粥和米汤蛋的美味，至今犹在嘴边。

想起那时的锅巴粥，闻着香，嚼着脆，馋涎欲滴，百吃不厌。我常常守在灶台旁，目不转睛地看着母亲为我们做锅巴粥。

乡下柴火煮饭，当大米在锅里煮开后，把米汤留下来，再把米倒入锅里，盖上盖，用文火煮熟后，把饭从锅里盛上来，留着锅底的锅巴，在灶里再添一把火，将锅巴烤黄，熄火。接着，将米汤倒入锅里，用锅铲在锅巴上作360度全方位运作，使米汤均匀地渗透在锅巴上。然后，把锅巴铲起翻过来，再用锅铲将锅巴铲碎，香脆可口的锅巴粥就做成了。盛入碗里的锅巴粥，黄白相间，看着，闻着，喝着，嚼着，扒入口里，大快朵颐，享受得很。

锅巴在我国源远流长。1992年我国科研人员在河南济源黄河小浪底河清半坡的一处龙山文化遗址中，发现在距今几千年前的古人就开始了锅巴的制作。也许从那时开始，制作锅巴就由北向南在各地流传开来。从湖南叫它“锅巴”，江西谓“锅底饭”，广东称“锅焦”，上海则说“饭滋” 安徽言“靠山”，便可见其流传之广。

“不为吃锅巴，不绕灶台转”。单是金黄色的锅巴，就颇诱人。而这金黄的片状锅巴，竟被人做出大文章。上世纪八十年代有个叫李照森的，他原来是做宝石轴承的厂长，在宝石轴承产品销售不景气时发现了经营锅巴的商机。于是，他毅然改行专做零食锅巴，开发出五香味、麻辣味、三鲜味、浇汁味、农家味、包菜味等各种品味的锅巴，把生意从西安做到陕西做到北京做到全国各地。他成功了，按利润的百分之二十五计光他发明的专利费就有1000多万元。《经济日报》曾连篇累牍地予以报道，大力推广他的经营之道。他那太阳牌锅巴，薄薄的，金黄的，油油的，脆脆的，好看也好吃。但那机械化生产出来的锅巴，总觉得没有自家用大米饭煮出来锅巴的色香味，更没有加了米汤的锅巴粥又香又脆原汁原味的好吃。

米汤蛋是更胜于锅巴粥的美味。在锅里放少许油，加热后，将姜丝和鸡蛋在锅里翻炒一下，顿时便芳香四溢，再倒入新鲜米汤，放少许盐，待滚开后，盛入碗里，入口那味道，真是人间任何美味都难以比拟。吃完了，还要用舌头将碗舔干净，生怕还有些许美味自己没吃到。米汤蛋不仅大饱口福，还极保健。姜，性温，驱寒，有早吃姜胜参汤之说。米汤，富含B族维生素，营养特丰富。生命是蛋白质的存在形式。鸡蛋里蛋白质的营养价值更是众所周知。早餐如果吃一碗米汤蛋，上午人体所需要的营养就足够了，是很合乎“早吃好午吃饱晚吃少”的养生之道的。

锅巴粥和米汤蛋，食材简单，制作简便，营养可口。可惜的是，如今家里煮饭大都用压力锅，没有米汤了。许多年了，我就再没吃过锅巴粥，吃米汤蛋也只是偶尔打打牙祭。那天，爱人见我闷闷不乐，便从外面一家饭店要来一碗新鲜米汤，给我做米汤蛋。正在锅里翻炒，隔壁为琐事吵嘴的老谢夫妻忽然休战，赶过来问，什么东西这么香?

爱人笑着对他们说，是治不顺心的好东西呢!不顺心了，就做一碗米汤蛋吃啰!

文/方敬新(经济师，中国文字著作权协会会员，株洲市作家协会会员，株洲市书法家协会会员)

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