wow，这是我第一次做青团，吓！怪成功的。我以前在贵州还真的没有吃过青团。上大学去了南京之后，才知道有青团这个东西。上下火180分钟，今年第一次尝试做，主要也是想蹭个热度。

首先，还是处理馅的部分。这部分我参考了纽约吴青峰的做法，就是芋泥and肉松咸蛋黄。把6个咸蛋黄拿去烤到滋滋冒油后，分成一个8g。六个咸蛋黄，美乃滋45g，肉松70g，分成一个8g。捣碎加美乃滋和肉松抓拌到抱团。做到这里我看了一眼芋头还没蒸熟，所以我接着把馅料都分好，放进冷冻保存。

接着来做芋泥。今天的芋泥需要做干一点，很不幸我倒的牛奶太多了。芋头牛奶(调整状态用)，炼乳/黄油(增香用)，糖(增甜用)，紫薯粉(调色用)。导致芋泥馅料很稀，后面包馅的时候简直要崩溃大哭。搅拌均匀后我又过了一遍筛，就非常非常细腻。

接下来，处理青团皮。青团皮分为两个部分，糖20g，油10g。一个是澄面皮一个是青团皮。在糯米粉中加粘米粉糖油，麦苗汁搅拌成团。这个面团真的很像小时候玩的橡皮泥。开水95g。接着用开水烫澄面，快速搅拌成团。多用硅胶铲压一下，金刚铁手可以直接手揉。总之没有干粉了，就放进绿面团里揉到一起。同样的贴面保存。

终于开始包馅了。由于我做的芋泥太稀了，导致包有芋泥馅的青团，画面看起来非常稀巴烂。所以给大家看看包的好看的吧。另一个是豆沙肉松咸蛋黄的。最后拿张烘焙纸垫着防粘就可以了。

其实，我不是没有想过自己买艾叶回来煮，但是真的太麻烦了。冷水上锅，水开后蒸10分钟。而且我在菜市场闻了一下艾叶的味道，我觉得我做出来会无法接受蒸好后拿出来刷层熟油防粘，最后再用保鲜膜套起来就做完了。青团皮是QQ糯糯的，内馅看起来是不怎么好看的。尝一下，幸福的味道。狗贼奉承我，有一个美食博主当女朋友是一种什么体验？狗贼的嘴巴里应该也在放烟花吧。

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