台湾美食是各地美食爱好者必去打卡之地，而其中最受欢迎和经典的就要数蚵仔煎了。蚵仔煎是一道以蚵仔为主料的台湾传统小吃，风味独特，美味可口，深受广大食客的喜爱。那么今天我们就来了解一下台湾名小吃蚵仔煎的做法。

蚵仔煎是将新鲜的蚵仔浸泡在粉浆中，再揉上蛋液后煎到金黄色，配上特制辣酱和花生粉，非常美味可口。下面就让我们来看看具体的步骤：

材料

-新鲜蚵仔

-面粉

-蛋液

-青葱

-红辣椒

-盐

-黑胡椒粉

-花生粉或碎花生

步骤

1. 将蚵仔浸泡在淡盐水中，放凉备用。

2. 在面粉中加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀。

3. 把青葱和红辣椒切碎，加入面粉中拌匀。

4. 把蛋黄和蛋白分开。将蛋白打成泡沫状后加入面粉中，搅拌均匀，并加适量水调成粉胶状。

5. 加一勺油在平底锅中，用中小火将锅烧热。将蚵仔用刀将外壳上的肉刮下来，放入粉浆中把每个蚵仔都裹匀。

6. 把裹好粉的蚵仔放入平底锅中，煎到金黄色。

7. 把花生粉或碎花生撒在蚵仔煎上，再加上特制辣酱即可食用。

至此，一份台湾名小吃蚵仔煎就完成了。这种美食看起来制作起来很简单，但是想要做出口感独特，外脆里嫩的蚵仔煎，仍需要一定的技巧和经验。但只要掌握了制作步骤，就能轻松制作出美味的蚵仔煎。

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