水蕨菜也称为蕨菜，是一种常见的水生植物，是一种营养丰富的野菜，也是一种中药材。水蕨菜的功效作用广泛，但也需要注意其中的危害，接下来我们一起来了解一下水蕨菜的作用与功效。

一、水蕨菜的营养价值

水蕨菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、菸酸、钙、铁等多种人体所需营养物质，被称为“水中银”、“水中人参”。

二、水蕨菜的功效

1. 维持心血管健康

水蕨菜能降低血脂和胆固醇，保护心血管健康，降低心脑血管疾病的发生率。

2. 缓解便秘

水蕨菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘。

3. 改善贫血

水蕨菜含有丰富的铁质，有助于补血，缓解贫血症状。

4. 保护肝脏

水蕨菜中含有的一些成分具有保护肝脏的功能，有助于预防和治疗肝脏疾病。

5. 预防癌症

水蕨菜中含有多种抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，预防癌症的发生。

三、水蕨菜的危害

水蕨菜是一种光合作用强的水生植物，因此在生长过程中会吸收水中的重金属和农药等有毒物质，如果摄入了含有重金属和农药等有毒物质的水蕨菜，就会造成人体不同程度的损害。此外，部分人因为体质原因或对蕨菜过敏，食用后会出现不适症状，因此不能过量食用水蕨菜。

总之，水蕨菜的作用与功效非常广泛，但在食用过程中也需要注意其中的危害，适量食用才能发挥其最大的功效。

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