一：瘦肉200克
二：鸡蛋一个，面粉：100克，生粉50克
三：盐：5克，味精：两克，鸡精：三克，细辣椒粉：5克，麻辣鲜：5克，花椒油：两克，色拉油：500克。
四：制作（1）瘦肉切成5厘米长一厘米厚的条，用鸡蛋，面粉，生粉，盐，味精，鸡精，搅拌均匀待用。
（2）：锅上火，倒入色拉油500克，烧至120度（4层油温），下入腌好的瘦肉片，把锅拖出炉灶小火慢炸三分钟，待颜色转至微黄，肉片浮上油锅，捞出代用。
（3）：油烧热至150度5成油温，下入肉片再次油炸至转成金黄色，捞出装盘待用。
（4）把细辣椒粉、麻辣鲜、花椒油、撒入炸制金黄酥脆的肉片上，搅拌均匀即可。
五：成菜外酥里嫩，焦香可口，味型鲜香麻辣，乃下酒下饭之神器，此菜通俗易懂，按部操作上手快。
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