文 | 董雄

在上个世纪六十年代，嘉兴的粉丝小吃和小馄饨、豆腐花一样深受大众喜爱。

入夜，热闹的街口，二三张桌子，旁边煤炉上锅子煮着粉丝，小桌上放着碗。买一碗，找个位子坐下，就如现下吃麻辣烫的感觉。当年家住杨柳弄早先开银楼的许家许先生，就是以摆丝粉摊头谋生。他挂在嘴上的是，他的粉丝比杏花村的粉丝还要好吃，杏花村在那个时候，是专卖粉丝出名的。

杏花村粉丝店在上世纪六、七十年代，开在建国路勤俭路口，水果店往南的两开间门面的小吃店，主营粉丝、酒酿。

杏花村三个大字的店牌很醒目，小小的店堂里放四、五张桌子，里面一角是收银卖筹的，靠街的桌台上放着大盆切成碎块的肺头、肚子，还有葱末、酱油之类，边上是一大锅烧煮的粉丝，一小锅用线扎的千张包。

要买粉丝，先买筹，再将筹递给营业员，其拿碗，用匙将肺肚垫入碗底，放好佐料，再盛入粉丝。喜欢辣的，醋的，桌上有，自己放入调和。杏花村的粉丝和现在的粉丝不同，略粗一些，有长有短，长时间在锅中煮烧也不会糊，又叫精粉头。

粉丝在碗中，有点透明，用匙送入嘴，滑溜溜，还没有细辨，就流入肚中，鲜辣、烫的滋味，由嘴到肚，热烘烘。残留在嘴中另碎的肺头、肚子，细细一嚼，淡淡的一丝肉的味道，喜欢千张包的另加。

当年杏花村清粉丝7分一碗，加肺、肚1角1分，带千张包的再加5分。这在那时物质贫乏、生活艰难的年代，也是难得的消费享受。

自己喜欢吃粉丝，也是杏花村的缘故。

读小学时，有位姓刘的同学家在杏花村边上，父母原本开饮食店，解放后公私合营后到国营的面店工作，家中的店便关了。那个时代，星期六下午是小队之家，五六个同学围坐在他家做作业，那淡淡的粉丝香味飘过来，对少年的我们是挡不住的诱惑。

常常在上课的时候商量，到星期六小队之家做作业时带点牙膏皮、旧铁皮之类废品，卖给也在边上的建国路废品店，凑齐点钱，相拥到杏花村。看着服务员盛好，自己端上桌子，放好辣、醋，同学间又说又笑，一碗粉丝，烫得呼气，辣得喘气，一匙一匙，吃得碗底朝天，眼睛还偷偷地朝灶台看。

那时杏花村吃粉丝的顾客还真不少，小店里总是坐满了人，遇到高峰，有时还要排队。

也是那位同学的父亲告诉我们，说杏花村粉丝店解放前就很有名，在嘉兴是和黄龙宝烧卖店、春鹤轩包子店、如意春汤团店一样有名的小吃点心店。

大约在民国初就在北大街菩萨桥附近开张了，最早的老板姓徐，解放后历经公私合营、文革，杏花村粉丝店的招牌还是保留下来，因为是大众小吃，生意很好。听说，杏花村的粉丝是特地从安徽山里定制的纯手工的蕃薯淀粉粉丝，味道就是不一样。

杏花村粉丝店在1999年建国路改造时拆除。近年在三水湾又开了杏花村小吃店，不过已不卖粉丝了，专卖烧卖、包子。

现在专卖粉丝的小店已经很少了，粉丝这类小吃已淹没在麻辣烫、烧烤等眼花缭乱外来的各式小吃中，不过，在市区大新路秀水桥东堍到有一家专卖粉丝的小店，叫城东小郑粉丝店，一到傍晚，小店前面的人行道上摆满了小桌子，围坐的客人据说全是冲着这儿的粉丝来的，年已大一点的人来吃粉丝，也许会想起当年的杏花村粉丝店。

2009.6

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