福建小吃肉燕的做法窍门(福建肉燕的做法视频)

『肉燕』

[胡瓜]食材:猪肉、面粉、紫菜

[胡瓜]调料:葱、虾粉、味精、白糖、鸡粉、生抽、香菜、辣椒水、胡椒粉、米醋、水

00:00 采购:猪肉

00:09 1?? 猪肉去外皮捶打起胶

猪肉剃掉猪皮,捶打肉锤化,有筋膜要剃掉,打至起胶换泥的状态

00:29 2?? 肉泥加粉揉擀开卷切

桌面撒面粉,倒入肉泥揉搓,把粉和肉泥揉融合,搓成条用擀面杖压,表面撒粉,擀开擀薄,卷起切四根手指宽度,拆开切块

01:28 3?? 肉切小块剁碎装碗

肉选七分瘦三分肥的

01:47 4?? 切葱肉馅加虾粉等搅

切葱放肉馅中,加虾粉、味精、白糖、鸡粉、生抽,顺时针搅打上劲

02:04 5?? 燕皮包肉馅卷起对折

燕皮放肉馅在一角,卷起来,两边向中间对折

02:26 6?? 煮肉燕碗加味精醋等

肉燕下锅煮,空碗加味精、紫菜、香菜、辣椒水、胡椒粉、米醋,舀一勺汤,捞入肉燕

02:42 成品展示:肉燕

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