前段时网上有个网友，问我做酸菜的做法。我就把文字整理好发给她。既然文字都整理好过了，发出来让大家参考一下，如果你们觉得有用，就可以试着做一下。

上图是苦芥菜做酸菜，已有4个月,久存不坏。

这图是水芥菜做的酸菜，目前已有三个月。

我这边做法是：1:菜拿来洗干净，悬挂晾干2天。

2：用淘米水烧开，然后菜分几次放下去烫青一下，拿出来晾凉。

3：把烫过的菜，和用过的淘米水晾凉。

4:然后把菜放入玻璃瓶中，倒入之前烧开用过的淘米水，再加少量的酒和盐，就可以封盖子了

特别注意：烧水的锅，菜缸，和菜都不能油。

这样做一个月过后就酸可以吃了。而且保存得很久。

我第一次做，就成功了。希望对你有用。

当然还有别的做法：酒糟酸菜，酒盐酸菜等。

不过这些我不会，你可以网上查一下。

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