黄石炸土豆片调料做法(黄石炸土豆片调料做法大全)

街头炸药片。街头炸薯片,在家怎样做才能酥脆不回软,撒料麻辣又好吃呢?杨师傅带大家一起来看一看。

做这个土豆片尽量用擦子去擦它,不要用刀去切,因为刀切的薄厚不一样,炸的时候它成熟时间不一样,容易把它炸糊。

擦好的土豆片用水多清洗几次,去除表面多余的淀粉。水开后,将清洗好的土豆片放入锅中。这样用开水将它烫一下,让土豆片表面的淀粉糊化,这样炸出来的土豆片才能更加的酥脆。这样动一动让它受热均匀。

煮上大约2分钟,煮成这种土豆片呈透明状以后,放入冰水中,迅速的将它冲凉。

土豆冰凉以后将里面的水分给它沥干。这会油温升至170度,将沥干水分的土豆片一片一片的放入锅中。土豆片刚入锅以后,会不要去搅动它,让它慢慢的浸炸,将水分蒸发干。如果是提前搅拌容易把它搅碎搅到裂开。

待它土豆炸至定型以后,这会把它拌一拌,让它受热均匀。土豆片颜色金黄后,这会把它捞出,将油沥干。听一下咱们炸好的土豆片特别的酥脆,放凉以后都没有回软。

咱们给炸好的土豆片配一个撒料:麻辣鲜20g、孜然20g、花椒粉5g、白芝麻10g、辣椒面、花椒白芝麻。把它搅拌均匀,这撒料就拌好了。放上一勺咱们拌好的撒料,把它搅拌均匀,拌匀以后开始装盘。

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