红烧草鱼是一道家常菜品，不仅营养丰富，而且味道鲜美。今天，我分享一下红烧草鱼块的家常做法，不仅简单易学，而且口感极佳。

一、选料准备

首先选择新鲜的草鱼，去掉鱼腥味的方法可以用生姜和醋进行处理。一斤草鱼块，适量的洋葱、姜片、蒜末、香菜以及酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽等调料。

二、烹饪步骤

步骤一：草鱼块洗净后，用白酒或料酒腌制几分钟，然后撒上少许盐腌制10分钟左右，过程中可使用姜片和醋去掉鱼腥味。

步骤二：热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中爆香，放入草鱼块煎两面至金黄色。

步骤三：加入适量水后烧开，加入酱油、老抽、白糖、料酒等调味料，并放入多片适量的姜、蒜和香菜，再次烧开。

步骤四：将火转小，盖上锅盖慢慢炖煮，30分钟后打开锅盖，增加鲜味的香菜和葱花放入炖煮至汤汁收干即可。

三、小贴士

1、翻煎草鱼块的时候一定要谨慎，防止鱼肉断层。

2、红烧草鱼块煮的时间不宜过长，否则易导致草鱼块散架。

3、草鱼块汤汁不够，可以加适量的水，不过不可加太多水，以免影响口感。

4、如有黄酒可更好的提升草鱼块鲜美度，但不可过多。

总之，红烧草鱼块是一道营养丰富又美味的家常菜品，它独特的烹饪方法以及鲜美的味道，一定会给您和家人带来舒适和美味的享受。

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