原材料：

青椰子2个，海南文昌鸡块（去皮）800克，姜4片，黄芩5粒，大枣3个，枸杞子10粒，盐4克

沾料：

沙姜碎10克，蒜泥10克，小米椒15克，生抽酱油40mL，冷水70mL，小青柠1个

作法：

1）椰子全部去椰壳，水留用，挖出来椰子肉，将椰子肉切割成条，预留。

2）鸡块凉水入锅，放进生姜片，烧开，撇去白沫子，煮开5分钟后捞起来（绰水时间不能高于5min），过温开水清洗。

3）另一炖锅，放进焯好的鸡块、椰子肉、大枣、黄芩，倒进未过食物的椰子水，开猛火烧开后，盖上盖子，转文火再次焖炖30min（烧煮时长依据鸡块的量调节）。

4）提前准备蘸肉料汁：碗中放进沙姜碎、蒜泥、小米椒，倒进生抽酱油、冷水，挤进小青柠，搅拌。

5）汤临起锅前，放进枸杞子，加点盐调料就ok了！吃肉的情况下，还记得一定要料汁哦，会更为美味~

TIPS:

**海南椰子鸡一般用的是肉质地鲜嫩的鸡，如海南文昌鸡、清远鸡、三黄鸡，是非常好的挑选。此外，千万不要买母鸡，要不然口味受到影响。

**由于鸡的肉质鲜嫩，加上进行了焯烫，因此煮的时长不适合很久，不然会咬不烂。

**在海南椰子鸡中，料汁都是关键，鸡进锅炖上以后，恰好能够调料汁。沙姜并没有姜片的味儿重，确实不买到还可以用少许姜碎。

**蘸料汁里一般不会放醋，反而是挤一点小青柠汁调味，也有淡淡的清香味哦~

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