腌西瓜皮，有人吃过吗？

西瓜多汁且富含有益心脏健康的抗氧化剂，是在炎热的天气里为身体降温的完美零食。

此外，西瓜用途广泛：您可以用它来制作冰沙和果汁、冷汤、冰棒、沙拉等，同时获得健康益处。“就微量营养素而言，西瓜是支持免疫的维生素 A 和 C 的良好来源，同时还提供少量其他多种维生素和矿物质，”运动营养师兼 学生运动员创始人Kelly Jones MS、RD、CSSD说营养。

西瓜以其高抗氧化剂含量而闻名，包括 L-瓜氨酸和番茄红素，后者使水果呈现红色。“在一些研究中，番茄红素与减少肌肉酸痛以及改善运动表现有关，而 L-瓜氨酸与降低男性患前列腺癌的风险有关，”琼斯解释说。由于 L-瓜氨酸在动物来源中的含量高于植物来源，因此西瓜是一种极好的素食来源。

西瓜作为均衡膳食的一部分

每一杯西瓜含有 47 卡路里、0.2 克脂肪（0 饱和脂肪）、12 克碳水化合物（0.6 克纤维）、10 克糖和 0.9 克蛋白质。因此，将水果与脂肪、蛋白质和纤维搭配，作为均衡膳食或零食是一个好主意。

输入大量咸味和甜味的可能性。从羊乳酪到肉和鱼，我们正在分享西瓜的服务理念，即在保持低糖和低碳水化合物的同时富含蛋白质和脂肪，以及与烤肉和硬皮面包一起食用的浓郁西瓜调味品和草本西班牙凉菜汤。

香脂薄荷烤西瓜烤肉串

西瓜在烤架上效果很好，所以今年夏天在你的牛排、鸡肉或虾肉串上添加一些颜色和抗氧化剂。只需将西瓜切成方块，用您选择的蛋白质堆叠在烤肉串上，然后烧烤。琼斯建议淋上少量香醋，并在上面撒上新鲜薄荷。你也可以通过穿在西兰花或球芽甘蓝等绿色蔬菜上来增加纤维。

西瓜西班牙凉菜汤

搭配硬皮面包或富含蛋白质的意大利面沙拉（琼斯推荐毛豆或鹰嘴豆面条），西瓜西班牙凉菜汤是经典番茄汤底的受欢迎替代品。“在一个大型食品加工机中，将四杯西瓜块与四个罗马番茄、一个中等大小的去籽红甜椒、两瓣大蒜、三分之一杯新鲜罗勒和两汤匙新鲜牛至、橄榄油和雪利酒醋，”琼斯指示道。闪电战，用盐和胡椒调味。奖励：装在小酒杯中，作为优雅的开胃菜。

立方西瓜和羊乳酪沙拉

这个很简单：把新鲜的西瓜切成方块，和碎羊乳酪和新鲜的香菜或薄荷丁一起搅拌。如果您想降低脂肪含量，请选择低脂羊乳酪。“要为四到六个人提供服务，你需要四杯西瓜块、半杯羊乳酪和三分之一杯切碎的新鲜香菜或薄荷，”琼斯说。用一汤匙橄榄油淋上 omega-3 脂肪酸，以降低炎症并保护您的心脏。你可以把羊乳酪换成山羊奶酪，加一大口香醋，或者把它放在烤鸡或豆腐上来玩这个食谱。

西瓜沙司烤鱼炸玉米饼

“与其用西红柿做莎莎酱，不如用西瓜，”琼斯说。西瓜和西红柿一样多汁，它添加了一种甜味元素，与白鱼炸玉米饼很相配。“将四杯西瓜切碎，加入半杯红洋葱末、三分之一杯新鲜香菜丁、一汤匙鳄梨油、盐和胡椒调味，”
琼斯指示道。对于辛辣的莎莎酱，加半片（或整片，如果你敢的话）塞拉诺胡椒片。

腌西瓜皮

“虽然这需要更多的努力，但它是夏季奶酪和开胃菜板的一个很好的补充，”琼斯说。此外，腌制西瓜皮提供有益于肠道健康的益生菌，可增强您的免疫系统并帮助消化。准备时，最好在外皮上留下一点粉红色的肉，并在将外皮切成一英寸见方之前切掉绿色的皮肤。查看此食谱以了解操作方法，并根据自己的喜好随意切换香料。琼斯推荐胡椒、丁香、生姜和芹菜种子。

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