又到了一周一次的美食时间了，今天晚上妈妈做出了一道硬菜，那就是香煎羊排。这次选的羊排，是来自于宁夏滩羊的大羊排，是一根长骨头连着一大块羊肉的，形状像一个钝斧子。

先将羊排腌制入味，因为我们家都不爱吃胡椒，所以是用盐、孜然和罗勒叶进行腌制的，这样还能去味提鲜。经过漫长时间的等待，八根看了就让人流口水的羊排，就算腌制好了，接下来就开煎。往锅中放入一小块黄油，开火将其熬化，然后便放入羊排，每一块的滑入都会引起一阵悦耳动听的“滋滋”声，如此叠加，厨房变成了喧闹的菜市场，其中还夹杂着油的迸溅声，还有锅与支架碰撞的声音。这煎羊排也是个技术活，因为锅太小，羊排多，有的羊排都被挤到锅边了，妈妈必须不断转动锅，让每块羊排下方的“铁饼”都能挨着火焰一段时间，这需要很强的臂力，毕竟那铁锅也不是想动就能动的。而且煎羊排产生的烟也很大，光那台老掉牙的抽油烟机根本忙不过来，呛得我直接跑去阳台了。三四分钟过后，妈妈又拿着铁夹子给羊排翻面，此时的油溅得特别狠，好几次都擦着妈妈的手飞了出去，在翻面的过程中，煸出来的羊油和原先的黄油也舒展了一下被压抑很久的身子，发动“香”能力，两者浓香的气味混合在一起只会更浓香，在“占领”了厨房后便叫嚷着冲向我的鼻子，涌进各个房间，不到十几秒，竟把专心工作的爸爸也吸引了过来，贪婪地吸着不可多得的气味。

在这之后，妈妈下入罗勒叶进行增香，又过了三四分钟，这次妈妈要将每个羊排“立”起来，因为羊排的形状是一个钝斧头，除了斧头的两面，钝的斧头和斧柄也算两面，只有这样才能牢牢锁住羊排的汁水和鲜味，达到外焦内嫩的口感，只不过时间并不会那么长。“好了，”妈妈说，“香煎羊排出锅！”我本四处张望的眼睛立刻直勾勾的盯着那八块酥脆的羊排，它们散发着诱人的香味，虽然外表看起来黑黑的，但是实际上处于焦黑的边缘，是最脆的，而且还包裹了一层羊油和黄油，看起来闪亮闪亮的，十分钟前还透露着血色的羊排，现在犹如脱胎换骨，摇身一变成了我们美味的盘中餐。

此外煎羊排留下的羊油可不能浪费，妈妈还用它拿来煎了馒头片和口蘑，让它们也沾染上了羊肉的气味。

嗯，不说了，我要开动了！

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