土豆条。我这是200的土豆，大概能出110份，1000多还是没啥问题的。

来一勺葱花、一勺香菜、一勺花生碎，再来一大勺红油，打包好一份，8块到手。我一兄弟想学狼牙土豆条，说马上就到了，咱们去接他一下。来了伙计，停那边去就可以，直接开整。

首先，第一步，咱们选择土豆的时候，最好选择黄心土豆，这样炸出来更好吃。然后马上泡入清水，不然很容易氧化变黑。做小吃类的咱们出餐一定要快，最好不要让顾客等咱们。所以说咱们最好是把狼牙头条提前切好，先切成一指宽的厚片，再给它切成一指宽的条。如果你想削成这种表格，就是工具一样好用。切的平的小波浪是切不成的，必须得用这种大波浪。切的时候竖着线来一刀，切出波浪纹之后翻过来，这样竖着再来一刀它就成了。一切准备就绪咱们先来一份。好，那就不放了。

大份350克小份250克，油温给它调到150度，下锅之后开始计时。如果想吃面的就炸一分半，捞出挂在这里稍微控一下油，倒出来咱们稍微给它调个味。

一勺葱花一勺香菜一勺花生米，一勺小米辣一勺蒜蓉，半勺油辣子，给一勺红油，半勺盐半勺糖半鸡粉，一点蚝油一点生抽。做出来的东西想要比别人好吃，孜然粉吃不吃，再来一点花椒粉，云贵川的兄弟们比较爱吃，来个一勺，然后充分的给它焯拌均匀，这个扑面而来的红油的香味。这一大份最多也就这一个土豆，袋子一兜，配几个牙签8块到手来，给你算一下，200的土豆80斤，350克一份，大份8块小份6块，000文还是没有问题的。总结一下还是跟上次算的一样。咱们这个车是16张，电炸炉是2点6张，锅碗瓢盆加一块是2张，咱们这一大桶油是1.7张，调料加一块是1张，合计25张。狼牙土豆这个品吃的都是年轻人，去哪摆一定要提前想好。

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