每年的十月中下旬开始，东北的很多家庭就开始“积酸菜”了，积酸菜的术语应该叫“渍酸菜”，这里应该读“ji”。我父母也不例外，每年都要渍上一大缸，等到冬天，酸菜发酵成熟，棵棵白里透黄，酸爽劲脆，用来炖酸菜白肉，炖排骨，吃酸菜馅儿饺子，别提多美味了。

妈妈从缸里捞出酸菜，清洗干净，把厚厚的白菜帮片得跟纸一样薄，然后摞起来，再切成细细的丝。我总围在母亲的身边就等着吃那个酸溜溜的黄黄的菜心，这个场景占据着我儿时的幸福记忆。从上高中开始我就离开家了，再也没和父母一起参与过渍酸菜。除了放寒暑假，平时也很少有机会围在母亲身边等着吃酸菜心。后来我在北京成家立业，母亲知道我喜欢吃酸菜，每年酸菜成熟后，都要快递给我，我跟母亲说不要快递了，快递费比酸菜还贵，北京什么都有，我想吃随时可以买。母亲却说自己家里的酸菜干净正宗，没有任何添加剂，外面的酸菜不健康。除了快递，每年春节回家，返程之时，汽车的后备箱里除了鸡鸭鱼肉，一定会有一桶酸菜。

这几年，父母年纪大了，出门不便，我坚持不让他们再寄了，另外因为疫情，这两年也没怎么回家，为了让他们知道我能吃上干净卫生的酸菜，我开始自己动手渍酸菜，并且已经连续渍了三年。每次做的时候，都要跟母亲视频，让她指导我怎么做。其实现在网络如此发达，在网上随时可以查到渍酸菜方法，但是我从来不看，因为有母亲。我知道她在指导我的时候，她是幸福的，安心的。

北京的气候要比东北冷的晚一些，所以我每年都在11月份开始做，我用的容器就是母亲之前给我装酸菜的桶，我一直没舍得扔掉，桶的容积小，最多能放4-5棵白菜，但是却足够一家三口吃的。昨天我看在阳台上晾晒的5棵白菜已经可以了，晚上下班后，给母亲视频，让母亲指导我如何来做。母亲笑着说：“傻闺女，每年都做还不会吗？”我也笑着答：“又忘了，每年才一次记不住啊！”母亲接着说：“那妈要不在了呢，你得记住了啊！”我说：“妈，那您就好好活着，为了能指导您闺女怎么渍酸菜。”母亲在视频那端，看着我摆弄白菜，感叹说：“妈都70多了，你姥姥当年活到78岁，要是跟你姥姥比，我还有几年呢，你得学会了。”一刹那，我挪开了视频的镜头，眼泪不争气的流下来，滴答滴答的掉在了白菜上。这时母亲喊着父亲：“你快过来，镜头里看不见闺女了，我这还得教她怎么做酸菜呢！看看怎么回事！”母亲只知道手机的接听键，她看不到我以为自己手机出了问题。我急忙控制自己的情绪，擦擦眼泪，又把镜头对准了我。我对母亲说：“妈，是我手机的问题，我不小心把手机碰倒了，您看看是用冷水还是要用热水来着？加不加盐？放不放白酒啊？”我明知故问着，然后听着妈妈耐心地给我指导，我按着她的步骤一步一步的把酸菜渍完了。给她照一照我的成果，她在视频那边会心的笑了。

我希望母亲以后每年都惦记着指导我渍酸菜，如果她能在100岁时，依然能指导我，那是我最大的幸福了。

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