用鸭蛋黄做的美食有哪些(用鸭蛋黄做的美食有哪些呢)

外酥里内特别香

香麻大饼

旺销理由

香麻大饼,饼如其名,香味浓郁,表面上随意地散落着点点芝麻,厚度足有6至7厘米高,层次清晰,有特殊的鸭蛋风味,咸香可口。

原料 面粉250克,咸鸭蛋黄2个。

调料 酵母、泡打粉各3克,白糖、盐各5克,芝麻油15克,芝麻50克,色拉油400克。

制作 1,将面粉过筛后倒在案板上,加酵母、泡打粉、白糖,用40℃左右温水,将面粉一起揉匀。2.将面发好后排气(即用拳头按压面团,排气对面包制作来说是必须的过程,可以将发酵过程中产生的碳酸气排出,复活酵母进行下次发酵过程),下每个100克的剂子,擀成鞋底形。3.将鸭蛋黄碾碎,加盐、芝麻油调成糊,抹在“鞋底”上,抹匀,从小头叠至大头封死,光面朝上擀成圆饼形,上喷水、撒芝麻,饧发10分钟,上蒸箱大火蒸15-20分钟。4.锅入色拉油烧至七八成热,放入饼坯炸至金黄色,捞出沥油,改成小块上桌即可。

关键 1.涂抹鸭蛋黄酱时要均匀,收口要严。2.注意麻饼炸制的油温要高。

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