青稞产于西藏、青海、四川等藏区。海拔3390多米，只有青稞才能生长和存活，是控制血糖的绝佳主食！

根据我国近十年的研究，青稞对血糖控制的突出贡献包括:

1.青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的小麦作物，能显著降低餐后血糖。青稞中β-葡聚糖的平均含量为6.6%，是小麦的50倍。

2.青稞的膳食纤维含量极高，是小麦的15倍。丰富的膳食纤维可以延缓消化和葡萄糖吸收到血液中，产生强烈的饱腹感。

青稞的N种吃法都很好吃

青稞，属于大麦，是常见的白色和紫黑色品种，成分相似，可以任意选择。

1.铁锅炒青稞。这种煮熟的青稞可以直接食用。

可爱的藏族小朋友喜欢直接抓起一把炒好的青稞叼在嘴里嚼。就像我们小时候吃的爆米花。

2.早上可以加热牛奶冲泡。味道好极了。

3.将炒青稞磨成粉。藏族人使用少量的酥油茶、奶渣等。要搅拌均匀，用手揉成团，也就是三餐都要吃糯米糕。

4.我们可以直接用这种青稞粉制作各种适合的食品。

青稞馒头:青稞粉和面粉各一半，加入酵母粉和水，揉成光滑的面团。发酵2小时，搓成馒头蒸20分钟。

5.青稞可以直接煮熟，不用油炸。

青稞米:将青稞米提前浸泡30分钟，放入电饭煲中，与大米的比例为1:1，加入普通烹饪所需的水，即可烹饪出美味的青稞米。

6.将糯米和青稞按1:2的比例预先浸泡在水中5小时。将泡好的糯米和青稞混合，加入红豆，就可以做青稞饺子了。

PS:炒好的青稞存放在密封的容器中。如果不小心弄湿了，可以放入微波炉中，中火翻1分钟，酥脆的口感就恢复了。

（本文摘自白宇养生网，版权归原作者所有）

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