作为中国的古老美食之一，“辣子鸡”无论是在国内，还是在国外，都备受热爱。无论是否具有川菜基础，想必大家都会有一些心水的辣子鸡的做法，这个周末，让我向大家分享一炒出麻辣香气、外脆里嫩的“辣子鸡”做法。

一、准备食材

1.鸡肉：鸡腿肉切成小块状，大小可以根据个人口味来决定。

2.干辣椒：干辣椒切成段，如果你不爱吃太辣的话，可以去掉辣椒籽。

3.花椒：20克左右，拍碎备用。

4.葱、姜、蒜：葱切小段，姜切片，蒜磨成蒜泥。

5.盐、味精、花椒粉、醋、白糖、料酒：根据自己口味添加。

二、烹饪步骤

1.将鸡肉加入适量盐、白糖、醋、料酒腌制15分钟，直到入味。

2.锅中放适量油，然后放入花椒和干辣椒爆香。

3.炒出红油后，捞取花椒和干辣椒，倒入葱、姜、蒜翻炒。

4.将鸡肉入锅，一定要用大火快速煸炒。

5.之后，用小火慢慢炒，等到鸡肉完全熟透后，加入盐、味精、花椒粉搅拌均匀即可。

三、小贴士

1.如果你不吃得惯辣椒，就可以选择使用辣椒面代替。

2.烹制前一定要先将鸡肉腌制入味，这样可以让鸡肉口感更加香嫩。

3.鸡肉炒制时，要用大火快速煸炒，这样可以让鸡肉外脆里嫩。

好啦，以上是我推荐的“辣子鸡”制作方法，不知道大家有没有尝试过呢？让我们一起品尝这道美食的独特之处吧！

原文链接：https://www.mingfeixc.com/29459.html，转载请注明出处。