随着夏季的到来，清爽凉爽的凉菜也成了餐桌上的“宠儿”。不仅口感清爽，更能为人们消暑降温。今天，就让我们一起来探究一下如何制作各式各样的凉菜吧。

一、醉鸡

醉鸡是一道中国传统的凉菜，它选用足够新鲜的鸡肉，烹调后浸泡在白酒中而成。醉鸡制作简单，口味鲜美，是夏日里的一道爽口佳肴。

制作方法：

1. 将鸡腿焯水后，取出沥干水分备用。备取一个干燥无水的容器，将焯过水的鸡腿摆放整齐。

2. 在鸡腿上撒上葱姜蒜末、盐和适量的料酒，尽量均匀地撒匀。

3. 把鸡腿装入锅内，倒入足够的白酒，盖上盖子，用中小火大约煮20-30分钟即可。

4. 将煮好的酒鸡捞出来，滤净煮鸡的汁液，晾干鸡身上的水份，搁到一个盘中即可。

醉鸡制作虽然简单，却需要在选料和烹饪的过程中下一番功夫，只有这样才能制作出一道色香味俱全的醉鸡。

二、拍黄瓜

拍黄瓜是一道传统的家常凉菜，其制作极为简单。清脆爽口的黄瓜搭配酱汁，好吃又解暑。

制作方法：

1. 首先，将黄瓜洗净后切成段，然后再用平刀将黄瓜轻轻拍扁，并用刀切成适当的大小。

2. 在拍好的黄瓜上加上适量的盐巴，用手稍微搅拌一下，让盐巴将黄瓜腌制脱水，以使得黄瓜更加爽脆。

3. 待黄瓜腌制好后，将腌制好的黄瓜放入碗中，加入适量的蒜末和香醋混合的酱汁，轻轻搅拌均匀我们香醋。这样，一道美味又清爽的拍黄瓜就完成了。

拍黄瓜简单易做，作为凉菜的首选，不仅清爽解暑，而且制作过程也简单轻松。

三、凉拌西红柿

凉拌西红柿是一道颜值高，口感鲜美的凉菜，其制作简单，适合夏季用餐。

制作方法：

1. 准备新鲜的西红柿，洗净后切成薄片，然后放入盘子中备用。

2. 在切好的西红柿片上加入适量的食盐，再撒上葱姜蒜末，接着滴上红油，搅拌均匀。

3. 待拌匀后，利用保鲜膜将盘中的西红柿包裹起来，腌制大约30分钟，让其更加入味。

凉拌西红柿，不仅集美味、清爽和营养于一身，而且制作过程十分简单省时，是夏日享用的一道美味佳肴。

四、凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道口感清爽嫩滑，富含膳食纤维的凉菜，制作简单，风味独特。

制作方法：

1. 准备干海带丝，将其浸泡至软后取出，沥干水分备用。

2. 将准备好的海带丝加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油、蒜末，并搅拌均匀入味。

3. 待拌匀后，放入冰箱冷藏30分钟，取出时可撒上少许花生米或者是香菜末进行装饰。

凉拌海带丝汁鲜味美，而且子弹海带丝的营养价值也非常的高。无论是清凉一夏、还是保健养生，都是极为值得推荐的一道凉菜。

五、凉拌三丝

凉拌三丝是一道家常菜，主要由紫菜，海带丝和黄瓜丝制作而成，色彩搭配丰富，口感鲜美。

制作方法：

1. 将泡软的海带丝、紫菜切成细丝；黄瓜挖去中间的瓤部分，切成细丝。

2. 取一个大的容器，将切好的海带丝、紫菜和黄瓜丝装入容器中

3. 加入适量的盐、蒜末、醋和香油，搅拌均匀即可。

凉拌三丝，清爽可口，口感丰富多样，适合夏日食用。

在夏日高温的天气里，凉菜是人们餐桌上的一大宠儿。制作清爽美味的凉菜，既能满足口腹之欲，又能消暑解渴。期待你也动手尝试，为自己和家人制作一道道美味的凉菜吧！

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