凉菜大全~(凉菜做法大全)

随着夏季的到来,清爽凉爽的凉菜也成了餐桌上的“宠儿”。不仅口感清爽,更能为人们消暑降温。今天,就让我们一起来探究一下如何制作各式各样的凉菜吧。

一、醉鸡

醉鸡是一道中国传统的凉菜,它选用足够新鲜的鸡肉,烹调后浸泡在白酒中而成。醉鸡制作简单,口味鲜美,是夏日里的一道爽口佳肴。

制作方法:

1. 将鸡腿焯水后,取出沥干水分备用。备取一个干燥无水的容器,将焯过水的鸡腿摆放整齐。

2. 在鸡腿上撒上葱姜蒜末、盐和适量的料酒,尽量均匀地撒匀。

3. 把鸡腿装入锅内,倒入足够的白酒,盖上盖子,用中小火大约煮20-30分钟即可。

4. 将煮好的酒鸡捞出来,滤净煮鸡的汁液,晾干鸡身上的水份,搁到一个盘中即可。

醉鸡制作虽然简单,却需要在选料和烹饪的过程中下一番功夫,只有这样才能制作出一道色香味俱全的醉鸡。

二、拍黄瓜

拍黄瓜是一道传统的家常凉菜,其制作极为简单。清脆爽口的黄瓜搭配酱汁,好吃又解暑。

制作方法:

1. 首先,将黄瓜洗净后切成段,然后再用平刀将黄瓜轻轻拍扁,并用刀切成适当的大小。

2. 在拍好的黄瓜上加上适量的盐巴,用手稍微搅拌一下,让盐巴将黄瓜腌制脱水,以使得黄瓜更加爽脆。

3. 待黄瓜腌制好后,将腌制好的黄瓜放入碗中,加入适量的蒜末和香醋混合的酱汁,轻轻搅拌均匀我们香醋。这样,一道美味又清爽的拍黄瓜就完成了。

拍黄瓜简单易做,作为凉菜的首选,不仅清爽解暑,而且制作过程也简单轻松。

三、凉拌西红柿

凉拌西红柿是一道颜值高,口感鲜美的凉菜,其制作简单,适合夏季用餐。

制作方法:

1. 准备新鲜的西红柿,洗净后切成薄片,然后放入盘子中备用。

2. 在切好的西红柿片上加入适量的食盐,再撒上葱姜蒜末,接着滴上红油,搅拌均匀。

3. 待拌匀后,利用保鲜膜将盘中的西红柿包裹起来,腌制大约30分钟,让其更加入味。

凉拌西红柿,不仅集美味、清爽和营养于一身,而且制作过程十分简单省时,是夏日享用的一道美味佳肴。

四、凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道口感清爽嫩滑,富含膳食纤维的凉菜,制作简单,风味独特。

制作方法:

1. 准备干海带丝,将其浸泡至软后取出,沥干水分备用。

2. 将准备好的海带丝加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油、蒜末,并搅拌均匀入味。

3. 待拌匀后,放入冰箱冷藏30分钟,取出时可撒上少许花生米或者是香菜末进行装饰。

凉拌海带丝汁鲜味美,而且子弹海带丝的营养价值也非常的高。无论是清凉一夏、还是保健养生,都是极为值得推荐的一道凉菜。

五、凉拌三丝

凉拌三丝是一道家常菜,主要由紫菜,海带丝和黄瓜丝制作而成,色彩搭配丰富,口感鲜美。

制作方法:

1. 将泡软的海带丝、紫菜切成细丝;黄瓜挖去中间的瓤部分,切成细丝。

2. 取一个大的容器,将切好的海带丝、紫菜和黄瓜丝装入容器中

3. 加入适量的盐、蒜末、醋和香油,搅拌均匀即可。

凉拌三丝,清爽可口,口感丰富多样,适合夏日食用。

在夏日高温的天气里,凉菜是人们餐桌上的一大宠儿。制作清爽美味的凉菜,既能满足口腹之欲,又能消暑解渴。期待你也动手尝试,为自己和家人制作一道道美味的凉菜吧!

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