来到厦门，才尝到海蛎煎。海蛎可以做成很多菜，海蛎煎、海蛎饼、海蛎豆腐汤都是美味。

记不得海蛎煎吃过多少回了。印象最深刻的是莲欢海蛎煎，名气很大，只是没有去尝过。到大排档吃饭，经常也会点海蛎煎，只是没有留下深刻印象，也许是一道很平常的菜的原因，因为普通，所以平凡。

自己尝试做海蛎煎，感觉成功的不多，往往煎了不成形。慢慢的做得多了，感觉好一些。海蛎水分多，要煎得好一些，必须要把海蛎的水分用漏勺滴干。再加入地瓜粉、鸡蛋，搅拌以后，用平底锅煎，煎的时间要长一点，比较容易成形。看高手煎的时候，可以整面翻过来，我学艺不精，做不到这一点。

看来做好海蛎煎也很不容易啊，坚持下来，多做几次，熟能生巧，总是会有些进步。定个小目标，做好海蛎煎，争取以后聚餐的时候，来一个海蛎煎技惊四座。可能挺难的，有追求总是好的，万一实现了，就会有成就感。

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