麻辣小吃做法大全()

如果说川菜中有一种最具代表性的口味,那一定是麻辣口味。无论是回锅肉、水煮鱼还是火锅底料,都是以麻辣为主打风味。但是,如果你不在川渝地区居住,就可能无法随时享受到地道的麻辣小吃。今天,就让我们来分享一些在家就能做出的麻辣小吃做法,让你的味蕾也能尝到地道的川菜味!

1. 麻辣鸡爪

材料:鸡爪500g、豆瓣酱100g、花椒粉20g、生姜3片、葱2根、大蒜3瓣、料酒50ml、白胡椒粉适量、盐适量、清水适量

做法:

1)鸡爪用开水烫一下,去除表面血水和杂质,再用清水冲洗干净。

2)锅中倒入清水,放入鸡爪和料酒,大火烧开后转小火煮15分钟左右,至鸡爪煮熟软,捞出备用。

3)去掉锅中余油,倒入少量油,放入姜片和葱段爆香,再放入豆瓣酱煸炒。

4)倒入适量清水,放入鸡爪和大蒜,加盐和白胡椒粉调味,小火煮10分钟。

5)放入花椒粉炒匀即可,出锅前可以再放入几片青蒜提鲜。

2. 麻辣豆腐

材料:嫩豆腐1块、豆瓣酱50g、辣椒粉20g、花椒粉10g、生姜1小块、蒜2瓣、葱1根、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、香菜适量

做法:

1)豆腐切成小块,放入清水中焯水去腥。

2)锅中倒少许油,放入姜片和葱段爆香,放入豆瓣酱煸炒。

3)倒入适量清水,放入豆腐,加盐和鸡精调味,小火煮5分钟。

4)放入花椒粉和辣椒粉,拌匀后再放入水淀粉勾芡。

5)出锅前撒些香菜末提鲜即可。

3. 麻辣香菇

材料:香菇200g、豆瓣酱50g、蒜3瓣、姜1小块、花椒粉10g、盐适量、糖适量、色拉油适量、香菜适量

做法:

1)香菇用清水冲洗干净,去掉菇柄,切成薄片。

2)锅中倒入油,放入蒜末和姜末爆香。

3)倒入豆瓣酱和花椒粉,煸炒出香味。

4)倒入香菇片,加盐和糖调味,小火煮15分钟左右,至香菇软烂。

5)出锅前撒些香菜末提鲜即可。

以上就是三道简单易做的麻辣小吃做法,不仅美味可口,而且健康无负担。尝试自己在家做一做,感受地道的川菜风味吧!

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